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四川輕化工大學鹽幫美食學院簽約授牌起航
時間:2019-05-08 21:58:34  來源:鹽都商人網

打造鹽幫美食傳承與研發高級人才培養搖籃

成為中國鹽幫菜系的傳承、推廣與傳播基地

    本網訊  今年2月,千年鹽都自貢再添一張靚麗的城市名片:中國飯店協會授予自貢市“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌。為提升鹽幫美食文化傳承與創新能力,推動地方特色文化與產業協同發展,由四川輕化工大學與四川自貢阿細食品有限公司合作共建的鹽幫美食學院簽約儀式,于5月8日上午在輕化工大學自貢匯東校區隆重舉行。
    自貢市人民政府副市長陳張銘、校長庹先國共同為鹽幫美食學院授牌。副校長顏杰、四川自貢阿細食品有限公司總經理袁朝文代表校企雙方簽署合作共建鹽幫美食學院協議。
    鹽幫美食學院將以“弘揚川菜鹽幫飲食文化、培養烹飪優秀人才、立足于自貢、服務于社會”為宗旨,著力于打造鹽幫美食傳承與研發高級人才培養搖籃,成為中國鹽幫菜系的傳承、推廣與傳播基地。


四川輕化工大學鹽幫美食學院簽約


四川輕化工大學鹽幫美食學院授牌


簽約儀式會場

破解制約瓶頸  為鹽幫美食產業注入新動力

    與井鹽產業相伴相隨的鹽幫美食作為自貢市食品產業的重要支撐,有著深厚的中華飲食文化底蘊。但鹽幫菜產業發展在面向全國走向國際的過程中遭遇瓶頸,面臨業態布局隨意、經營模式單一、人才培養缺乏、菜肴研發以及品牌的建設同質化競爭嚴重等發展難題,創新動力與能力明顯不足。

    四川輕化工大學鹽幫美食學院的成立,將充分發揮學校食品質量與安全、食品工程、旅游管理等專業領域特色,將地方優勢特色與高校建設發展結合起來,通過成立鹽幫美食產業研究院、建立鹽幫美食生產技術標準、創建鹽幫美食體驗觀光創意示范園區等合作模式,致力于促進鹽幫美食產業可持續發展,培養鹽幫美食產業發展所需的高級管理、技術研發、文化創意與傳承、市場開發等各類人才,實現產學研深度融合,為弘揚中華餐飲美食文化、推動民族文化產業發展做出積極貢獻。

合作共建“鹽幫美食學院”  提升鹽幫美食產業創新能力

    近年來,四川輕化工大學積極響應習近平總書記在十九大報告中對高等教育質量提升提出的新要求:“切實解決教育、科技、經濟相互之間脫節的問題,堅持教育與科研結合,堅持產、學、研結合”。學校強化服務地方經濟社會發展的戰略,開展并建立了一系列產學研合作特色產業研究院。

    校長庹先國在簽約儀式上指出:“如果說2017年與五糧液集團合作在生物工程學院共建的“五糧液白酒學院”是我校第一個特色產業學院,那么去年4月與自貢市政府、自貢燈彩文化產業集團三方合作共建的‘彩燈學院’則開創了我校建立混合所有制學院的先河。今天,‘鹽幫美食學院’的簽約更標志著學校辦學模式進入了更加多元化發展的新階段,寄予了校企相融、圓滿合作的美好期許。”

    校企合作共建“鹽幫美食學院”是學校實施國家創新驅動發展戰略,貫徹落實國務院《關于深化產教融合的若干意見》,健全現代文化產業體系,培育新型文化業態,構建具有四川特色優勢的“5+1”現代產業體系,服務自貢市“中國鹽幫菜之鄉”國字號招牌的重大舉措;是適應地方經濟轉型發展需求,搶抓自貢市加快建設文化強市的戰略機遇,立足我校辦學實際和四川自貢阿細食品有限公司在鹽幫美食產業多年的精耕細作,合作共建混合所有制產業學院的實踐探索。“鹽幫美食學院”將致力于促進鹽幫美食產業可持續發展,弘揚鹽幫美食文化,培養美食產業發展所需的高級管理、技術研發、文化創意與傳承、市場開發等各類人才,實現產學研深度融合,相信雙方的合作在自貢市委、市政府的大力支持下將必有所成。

    自貢是國家歷史文化名城和中國鹽幫菜之鄉,以盛產井鹽聞名,素有“鹽都”之稱,其悠久的采鹵制鹽史可上溯到近2000年前的東漢時期。鹽乃百味之祖。與井鹽產業伴隨而生的鹽幫美食文化,以其深厚的文化底蘊、選料的考究、制作的精良贏得了其在川菜中獨樹一幟的地位。鹽幫菜已成為餐飲業界頗具知名度和美譽度的著名品牌。四川自貢阿細食品有限公司是鹽幫菜的優秀企業,致力于傳承鹽幫美食文化,講述鹽幫美食故事,擁有國內外連鎖餐廳、酒店及茶樓13家,在多年的經營管理中形成了獨具特色的管理模式和運行機制,已經成為自貢這座城市的一道美麗風景。校企合作共建“鹽幫美食學院”,符合加快建設文化強市的戰略需求,更加精準地服務于自貢市加快建設獨具特色的國際文化旅游目的地和“中國鹽幫菜之鄉”國字號招牌。

    庹先國希望通過合作共建,求是拓新,樹立產教融合、混合所有制產業學院建設的新標桿。聚焦國家、省、市發展戰略部署和發展目標,開展有前瞻性、戰略性、全局性的實踐探索,把“點”上的經驗模式化、制度化,發揮示范效應,帶動和支撐四川省、自貢市傳統產業轉型升級。希望通過合作共建,革故鼎新,找到助力地方經濟轉型和城市競爭力提升的新路徑。通過資源整合與優勢互補,匯聚人才優勢,探索建立鹽幫美食制作生產技術標準,提升鹽幫美食產業創新能力;優化文化傳承方式,共同打造“鹽幫美食”文化中心,服務自貢市打造“鹽幫菜之鄉”的第四張名片。希望通過合作共建,引企入教,點亮對接社會需求,精準培養人才的燈塔。共同推進教育教學改革,創新人才培養模式,實現教學過程、教學內容、培養模式、人才資源的引企入教,打造校企協同育人共同體。

鹽幫美食學院揭牌  助力打造“美食之府”城市名片

    四川省省委、省政府出臺大力發展川菜產業大計,讓川菜點亮中國,戰略推動川菜產業全球發展。作為川菜重要力量的鹽幫菜產業,主動融入“川菜弘川”戰略。自貢市委、市政府提出讓鹽幫菜飄香世界,促使餐飲業進入了新的發展階段,取得了不俗的業績。《自貢市人民政府關于加快自貢鹽幫菜發展著力打造“美食之府”的實施意見》近日將出臺,意見從完善鹽幫菜標準體系、夯實鹽幫菜產業基礎、打響做亮鹽幫菜品牌等9個方面進行安排部署。

    在隆重而簡約的鹽幫美食學院合作簽約儀式上,自貢市副市長陳張銘代表自貢市人民政府向鹽幫美食學院的建立表示熱烈祝賀。陳張銘指出,自貢在兩千多年的井鹽生產歷程中,孕育了獨具特色的鹽幫菜美食文化。以自貢冷吃兔、冷吃牛肉、牛佛烘肘、豆花蘸水等為主的自貢鹽幫味系列產品深受各地消費者喜愛。鹽幫美食作為自貢市食品產業的重要支撐,是這座城市豐富的物質與非物質文化遺產不可或缺的重要部分。

    近年來自貢鹽幫產業加快發展,今年2月,中國飯店協會授予了自貢市“中國鹽幫菜之鄉”稱號。自貢餐飲企業陸續把分店開到了成都、北京、重慶、昆明、西安等地,甚至走向美國、加拿大、日本等國。阿細餐飲就是其中的佼佼者,已于2017年登陸加拿大埃德蒙頓。

    陳張銘指出,四川輕化工大學鹽幫美食學院隆重揭牌,這是自貢鹽幫菜產業發展中的一件大事、喜事,對于打造“美食之府”城市名片具有重要意義。四川輕化工大學人才薈萃、創新資源豐富,質量與安全、食品工程、旅游管理等專業領域特色顯著。市委、市政府將加快發展鹽幫菜產業作為當前的一項重點工作,發揮其促消費、吸納就業的重要作用,著力推動鹽幫美食與文化旅游的深度融合,加快打造獨具特色的國際文化旅游目的地,助力全市經濟高質量發展。四川輕化工大學與四川自貢阿細食品有限公司合作共建鹽幫美食學院。這是政校企在智力服務、科研合作、人才培養等方面的深度融合,是學校“研學結合、產教融合、特色發展”辦學理念的體現,是校企服務地方經濟高質量發展的生動實踐。他祝愿四川輕化工大學鹽幫美食學院辦出特色、辦出水平,讓自貢鹽幫菜走向全國、走向世界的步伐更加堅實和從容。

鹽幫美食學院   打造“1+1+3”辦學模式

    四川輕化工大學鹽幫美食學院將如何建?據悉,雙方將以“弘揚川菜文化,培養鹽幫美食產業優秀人才,立足于自貢,服務于社會”為宗旨,打造鹽幫美食技術運營管理人才;建立鹽幫菜系的傳承、推廣和傳播基地。具體來說,將通過打造“1+1+3”辦學模式(第一個“1”代表鹽幫菜高級廚師培訓,第二個“1”指非全日制本專科成人教育,“3”指重點建設鹽幫菜系人才中心、鹽幫美食研究中心和鹽幫美食推廣與傳播中心)。

    據悉,四川輕化工大學鹽幫美食學院計劃通過三年時間,每年“1+1”培養模式規模達到200人,單“1”學員300人規模;“3”個中心每年能吸引6000人次觀摩學習;同時探索與構建基于餐飲企業人才需要的培養模式,為學校不同學院的相關專業培養一批雙師型教學隊伍。

    四川自貢阿細食品有限公司董事長涂克敏代表四川自貢阿細食品有限公司、代表扎根于自貢的本土餐飲企業以及有志于傳承與推廣自貢鹽幫美食文化的同仁,向關心支持“鹽幫菜”產業發展的自貢市委、市政府,向著力助推地方經濟發展,解放思想、勇于創新、追求卓越、跨越發展的學校領導表示最崇高的敬意與真摯的感謝!她希望 “鹽幫美食學院”充分依靠四川輕化工大學學科建設優勢,挖掘鹽幫菜產業鏈上企業需求,聚力優勢資源,將學校專業培養與企業需求相結合,探索一條科學有效的人才培養模式,為鹽幫菜的傳承與發展提供強有力的人才儲備支撐和智力智庫參謀。她期待“鹽幫美食學院”積極響應自貢市委、市政府打造“食之府”第四張城市名片的戰略,把“鹽幫美食學院”建設成為鹽幫產業發展的人才中心、研究中心、推廣中心,成為鹽幫菜產業發展的排頭兵與橋頭堡。

   相信在不久的將來,鹽幫美食學院將打造成為餐飲產業高素質人才匯聚之地,成為鹽幫美食傳播與弘揚基地,成為地方高校與地方特色產業校企合作典范。為打造自貢地方特色新經濟模式,打造自貢城市新名片作出卓越貢獻。

 (李遠馳)

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